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Aug 22, 2023

Revisión de la sartén Xtrema

Home Gear Utensilios de cocina para estufa Sartén Nuestros editores y expertos seleccionan cuidadosamente cada producto que presentamos. Podemos ganar una comisión por sus compras. Emily Way/Taste of Home Mientras aprecio deslizar un huevo

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Emily Way / Sabor a hogar

Si bien aprecio deslizar un huevo de mi sartén hacia un plato, toda esta charla reciente sobre PFAS y productos químicos permanentes me ha hecho preguntarme si mis utensilios de cocina antiadherentes son seguros. Para personas como yo que han estado usando las mismas sartenes recubiertas de teflón durante casi una década, es hora de actualizarlas. Pero cuando se trata de utensilios de cocina, hay muchos tipos diferentes a considerar. Entre el acero inoxidable, el hierro fundido y la cerámica, encontrar el mejor tipo de sartén parece una lucha interminable de intentos y fracasos. Eso fue antes de encontrar la sartén Xtrema.

Xtrema fabrica utensilios de cocina seguros y confiables que no contienen químicos dañinos para siempre como PFAS. A diferencia de los utensilios de cocina con revestimiento cerámico, como los famosos en Internet Always Pan, GreenPan o Caraway, Xtrema utiliza únicamente cerámica en la construcción de sus utensilios de cocina. Eso significa que no hay núcleo de acero ni revestimiento cerámico; solo una pieza de cerámica cocida en horno forma toda la sartén, incluido el mango.

Tienen una amplia gama de diferentes tipos de sartenes, desde sartenes profundas para freír pollo hasta woks, ollas y hornos holandeses. Xtrema incluso ofrece algunos otros hallazgos divertidos, como teteras y bandejas para hornear, todos completamente elaborados en cerámica.

La sartén Traditions es una de las sartenes más populares de Xtrema. Y ahora mismo está en oferta con un 15% de descuento. Además de la construcción totalmente cerámica, los exclusivos bordes acampanados hacen que deslizar los alimentos de la sartén al plato sea muy fácil. Una base ancha, materiales aptos para lavavajillas y microondas y una superficie brillante y sin rayones me llamaron inmediatamente la atención. ¡Yo tenía que tener uno!

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Emily Way / Sabor a hogar

Como se describe en la guía de sartenes de Taste of Home, optar por utensilios de cocina de cerámica tiene varios beneficios, como recubrimientos sin productos químicos y una superficie que no se pega. También es liviano. ¿En qué se diferencian los utensilios de cocina con revestimiento cerámico de las sartenes totalmente cerámicas, como las de Xtrema? Siendo simplemente una humilde cocinera casera, hablé con la directora culinaria ejecutiva de Taste of Home, Sarah Farmer, para conocer su opinión.

“No he usado (¡todavía!) Xtrema ni ninguna otra marca de utensilios de cocina 100% de cerámica pura, pero sé que este es un animal completamente diferente a los muy populares utensilios de cocina revestidos de cerámica”, dice Sarah. “La principal diferencia entre ambos es que los utensilios de cocina de cerámica pura no contienen metal. Está hecho únicamente de arcilla y otros elementos de la tierra. Este tipo de utensilios de cocina, que son una pieza sólida de material, se moldean, se cuecen en un horno y se acaban con un esmalte que les da una superficie lisa, no porosa y algo naturalmente antiadherente”.

Ella señala que, a diferencia de las sartenes totalmente de cerámica de Xtrema, las propiedades antiadherentes de los utensilios de cocina con revestimiento cerámico no disminuyen con el tiempo. En cambio, los utensilios de cocina con revestimiento cerámico “constan de una base de metal (generalmente aluminio) con una capa de revestimiento cerámico antiadherente. Al principio es maravillosamente antiadherente y los huevos saldrán volando libremente. Pero con el tiempo, el recubrimiento disminuye, eventualmente exponiendo la base de metal y los alimentos comenzarán a pegarse.

Los utensilios de cocina totalmente cerámicos son resistentes a los rayones y, cuando se usan correctamente, pueden durar años y años. Debido a que retiene el calor por más tiempo que los utensilios de cocina con revestimiento de cerámica, lo usaría para sopas y cualquier cantidad de recetas en la estufa en las que quiera mantener la temperatura. También me encanta la versatilidad de los utensilios de cocina totalmente cerámicos.

Lo importante para mí con los utensilios de cocina no es sólo el rendimiento general, sino también la durabilidad. Preferiría tener menos piezas de calidad que hagan lo que necesito que hagan y resistan mi cocina en lugar de muchas piezas que podrían funcionar bien solo en ciertas aplicaciones de cocina y tener una vida útil limitada. Si analizamos las diferencias entre los dos tipos principales de utensilios de cocina de cerámica, la cerámica pura y los revestidos de cerámica, a largo plazo, me quedo con el primero”.

Comí panceta de cerdo fresca del mercado asiático local, una manera perfecta de preparar la sartén nueva. Primero, calenté la sartén a fuego medio-alto. La sartén se calienta razonablemente rápido, aunque no tan rápido como mis sartenes antiadherentes. Utilicé la receta de ramen shoyu de Taste of Home para preparar la salsa para mis trozos de panceta de cerdo, luego comencé a colocar algunas rebanadas de un cuarto de pulgada de grosor en la sartén Xtrema precalentada.

Al instante quedó claro que la sartén se había calentado uniformemente, incluso alrededor de los bordes ensanchados. No tomó mucho tiempo dorar un lado de las rebanadas de panceta de cerdo. Después de unos tres minutos de cocción, les di la vuelta. A pesar del calor intenso y la falta de aceite, la grasa extraída de la carne de cerdo resultó suficiente para evitar que se pegue. ¡Me quedé impactado! Además, los bordes acampanados ofrecieron protección a mi estufa contra salpicaduras.

Después de cocinar lo último de la carne de cerdo, escurrí la grasa de la sartén usando el borde acampanado. Luego agregué la salsa a mi cerdo. A pesar de estar fuera del fuego durante varios minutos en ese momento, la sartén todavía estaba lo suficientemente caliente como para comenzar a hervir la salsa. Sarah tiene razón: los utensilios de cocina totalmente cerámicos son definitivamente la mejor opción para retener el calor.

Mientras usaba mi Instant Pot para cocinar un poco de arroz, decidí agregar algunas verduras como repollo Napa picado y rodajas de pimientos verdes al cerdo salteado. Para calentar bien las verduras, decidí probar la eficacia de la sartén en el horno. Afortunadamente, la sartén venía con una práctica funda de silicona para el mango. Facilitó la reubicación de la sartén caliente en la rejilla superior del horno.

¿El resultado? Un plato delicioso, pegajoso y crujiente de panceta de cerdo con verduras crujientes pero calientes. La sartén Xtrema es mi nueva opción para platos del horno al horno. Me encanta lo fácil que es maniobrar en la cocina en comparación con mi pesada sartén de hierro fundido. Me preocupaba que la salsa pegajosa resultara demasiado para mi pobre sartén. Para mi sorpresa, se limpió fácilmente con una esponja después de enjuagarlo. ¡Asombroso!

Recomiendo encarecidamente utilizar suficiente aceite o grasa al cocinar. Además, espere hasta que la sartén esté a la temperatura deseada (Xtrema recomienda mantener las temperaturas entre bajas y medias) antes de agregar ingredientes para disfrutar plenamente de las propiedades antiadherentes. De lo contrario, podrías terminar raspando el huevo pegado cuando llegue el momento de limpiar.

Emily Way / Sabor a hogar

¡Absolutamente! Como dice Sarah, los utensilios de cocina totalmente cerámicos, como el hierro fundido, son “compatibles con todas las fuentes de calor (excepto la inducción, ya que no contienen metal, que se requiere para la transferencia de calor). Incluso está bien ponerlo debajo de la parrilla. ¡Diablos, puedes poner esto en la parrilla si quieres!

Al igual que yo, los críticos no se cansan de los bordes acampanados y la cerámica libre de toxinas integrada en la sartén de Xtrema. “Esta sartén tiene un diseño que nunca había visto antes”, escribe un crítico, “Aunque no pensé que la 'necesitaba', algo me dijo que comprara una cuando estaba en oferta. ¡¡¡Me alegro mucho de haberlo hecho!!! ¡Me gusta guardar la grasa del tocino y esto ha hecho que verterla sin ensuciar sea mucho más fácil! Hace huevos, panqueques y tostadas francesas increíbles y también es excelente para saltear verduras. ¡Me encantan mucho más los sabores cuando uso esta sartén! ¡Altamente recomendado!"

La sartén Xtrema es mi primera incursión en el mundo de los utensilios de cocina totalmente cerámicos, ¡y estoy completamente impresionado! Si bien no ofrece las mismas propiedades antiadherencia que los utensilios de cocina con revestimiento cerámico o antiadherentes, la retención de calor, la durabilidad y la superficie sin rayones lo compensan.

A pesar de una pequeña curva de aprendizaje, cuando se usa correctamente, la sartén Xtrema Traditions no requiere un fregado agresivo para limpiarse. Ofrece comidas deliciosas y libres de toxinas y la función apta para horno es increíble para estofar y calentar platos. Estoy planeando adquirir pronto algunas de las otras opciones de utensilios de cocina de Xtrema.

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Dirígete al sitio web de Xtrema para asegurar tu propia bandeja Traditions. Actualmente, Xtrema ofrece hasta un 35% de descuento en todo el sitio, además de envío gratis en pedidos superiores a $225. Ahora es el mejor momento para conseguir la sartén Xtrema de calidad tradicional por menos de $150.

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